相信愛喝紅酒的朋友們已經注意到，即使是同一產區，同一品種，酒精度也可以不同。而且葡萄酒的酒精度已經得到了廣泛的標準化，一般位于8.5%-15%(ABV)之間，一些加強型葡萄酒的酒精度則可以高達15%-20%(ABV)。下面把酒精度分為一定的區間(低、中、高、非常高)，是什么影響了紅酒的酒精度呢？酒精度的高低對紅酒的品質有哪些影響呢？下面一起跟隨樅木小編一起來看看。
一、酒精從何而來
葡萄酒中的酒精是由葡萄自有的糖分通過酵母發酵轉化而來的，所以葡萄中糖分含量的多少與成酒酒精度的高低密切相關。
二、影響酒精度的因素
葡萄生長氣候不同含糖量往往會有差異，在炎熱的氣候條件下，光合作用強烈，產出的葡萄含糖量很高。在葡萄發酵過程中產出的酒精就會更多，葡萄酒酒精度會較高。涼爽的地區，光合作用較少，產出的的葡萄含糖量低，釀造出的的葡萄酒酒精度就會低一些。比如，澳大利亞的葡萄酒普遍都要比法國的葡萄酒酒精度高。
葡萄采摘時間不同也會影響葡萄酒的酒精度高低。一般來說，根據釀酒方法和一貫風格，等葡萄達到一定含糖量和風味物質濃度時，酒莊會開始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量較低時采收，釀出來的葡萄酒酒精度就會比較低。在葡萄成熟后又讓葡萄經歷一些時日，讓過多的水分蒸發掉，再采摘的葡萄的含糖量就高，故而酒精度轉化就高。
葡萄酒釀造工藝不同，在葡萄酒的釀制工藝中，酒精度還可以人工進行調節。比如用低酒精度葡萄酒與高酒精度葡萄酒進行調配，同時，還可以采用特定工藝控制酒精含量，如用反滲法分離出酒精。
釀酒師釀造技法不同，釀酒師在決定何時采摘葡萄時都會根據酒莊的釀酒方法和一貫風格，在葡萄達到特定的含糖量和風味物質濃度時進行，這也是決定葡萄酒酒精含量重要的一步。
三、酒精對紅酒品質的影響
大家都知道，紅酒的結構平衡穩定，是決定紅酒品質高低的重要條件之一，酒精含量之所以影響葡萄酒的品質，是因為酒精的含量直接影響到葡萄酒的結構平衡性和紅酒的口感，其往往表現為人們舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強烈說明該酒的酒精含量越高。酒精度過高或過低都會影響到葡萄酒結構的平衡性，而平衡是衡量一款葡萄酒品質高低的重要因素。
