從每年5月下旬開(kāi)始，江南地區(qū)即將進(jìn)入梅雨季節(jié)，梅雨季里會(huì)持續(xù)降雨多天，造成空氣濕度大、氣溫高、物品容易發(fā)霉的現(xiàn)象。葡萄酒作為一種有生命的液體，對(duì)存儲(chǔ)條件要求比較高，溫度和濕度都需要控制在一定范圍內(nèi)。因此，安然度過(guò)多雨和高溫的季節(jié)是對(duì)酒商的一大考驗(yàn)。WBO此前曾報(bào)道一位浙江酒商因?yàn)閭}(cāng)庫(kù)沒(méi)有開(kāi)空調(diào)，一批葡萄酒在梅雨季節(jié)受潮后酒標(biāo)發(fā)霉了。
嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的葡萄酒存儲(chǔ)管理，不僅可以避免不必要的損失，也是體現(xiàn)酒商專業(yè)性的地方，還能增加客戶的黏度。
儲(chǔ)藏葡萄酒5原則
為此，一些專業(yè)的酒商引入了葡萄酒儲(chǔ)藏5距原則，在此歸納整理供讀者朋友參考。
1、頂距，就是葡萄酒堆箱距離屋頂?shù)木嚯x，這個(gè)距離應(yīng)該不低于五十厘米。曾經(jīng)有一位酒商，因?yàn)槎汛a過(guò)高，距離屋頂不超過(guò)10厘米，而倉(cāng)庫(kù)屋頂又是鐵皮材質(zhì)，一個(gè)夏天暴曬下來(lái)，居然發(fā)生了葡萄酒膠帽受熱軟化變形的現(xiàn)象。
2、底距，為防止受潮，葡萄酒箱子不能直接接觸地面，必須留有一定距離。酒箱底部使用木質(zhì)托盤和塑料托盤就能留出安全距離。
3、柱距，就是堆箱距離柱子的距離，保留10-20厘米。
4、垛距，垛與垛之間保留10厘米距離。這是為了保持通風(fēng)。
5、墻距，就是葡萄酒堆箱距離墻壁的距離。外墻應(yīng)該50厘米，內(nèi)墻應(yīng)該30厘米。WBO曾經(jīng)報(bào)道過(guò)一家進(jìn)口商的倉(cāng)庫(kù)是原來(lái)的工廠廠房改建的，葡萄酒都靠墻堆放，而這面墻又在夏天，每天都要面對(duì)陽(yáng)光直射，一個(gè)夏天下來(lái)酒就變味了。
溫度高會(huì)使酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，很快就會(huì)變老了。溫度每升高10度，會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過(guò)5度，如果溫度迅速升高，酒的陳化會(huì)迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱脹冷縮，瓶塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。
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