有的朋友經(jīng)常會在某寶上或某東上購買紅酒，相必都會受到客服溫馨提示如：“紅酒在運輸過程中會出現(xiàn)暈瓶現(xiàn)象，最好靜置一段時間再飲用。”有的朋友就問了，紅酒還會“暈瓶”？那暈瓶的紅酒品質(zhì)是否有影響？
美國作家威廉·楊格曾經(jīng)說過：”一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的；而一旦經(jīng)過壓榨，它就變成了一種動物。因為它在成為酒以后，就有了動物的生命“。所以葡萄酒也有了某些人性化的特征，比如經(jīng)過長途運輸以后，會出現(xiàn)暈瓶現(xiàn)象。
一、什么是暈瓶？
暈瓶，英語術(shù)語就是（Bottle Shock）。發(fā)生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結(jié)構(gòu)顯得松散，毫無生氣而言，往往被人形容為“Muted”（啞酒）。這種情況比較容易出現(xiàn)在剛裝瓶的葡萄酒和經(jīng)長途運輸?shù)钠咸丫浦小?/span>
二、什么情況下，葡萄酒容易暈瓶？
暈瓶現(xiàn)象可能出現(xiàn)于剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發(fā)生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發(fā)葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運輸，包括車運、船運以及空運等。長途運輸中的持續(xù)震動會打破酒瓶中原有的平衡，酒就會如人坐久了車出現(xiàn)暈車一樣，當即刻開瓶時，瓶中的酒未能從動蕩中恢復(fù)過來，因此會影響葡萄酒的風味和口感。
也有人認為暈瓶是裝瓶中的震動過程導致的。暈瓶可能是由于裝瓶時的震動過程破壞了葡萄酒中的酚類化合物鏈（主要是單寧和色素），而重新修復(fù)這些化合物鏈需要一定的時間。
三、葡萄酒暈瓶與飛行侍酒師
為了避免暈瓶，飛行侍酒師的這一職業(yè)應(yīng)運而生，其主要職責就是為各大航班上的乘客挑選適合在萬米高空中飲用的葡萄酒，即為乘客們選出那些未暈瓶的葡萄酒。也是為了減少運輸?shù)臅r間，減少暈瓶現(xiàn)象。
四、葡萄酒出現(xiàn)暈瓶現(xiàn)象應(yīng)該怎么辦？
對于暈瓶的葡萄酒，我們也無需擔心，正如會暈車的人，應(yīng)該懂得那是一種不好受的體驗，惡心、反胃、嘔吐……簡直下一秒就想跳下車去呼吸一下新鮮的空氣。但是這種暈車現(xiàn)象只是暫時的，因為只需要將這些酒放置于較為理想的儲藏環(huán)境中2-3周的時間，這些酒就能自動恢復(fù)活力了。
這也難怪說葡萄酒是有生命的！能從暈瓶狀態(tài)中自我恢復(fù)，很好的體現(xiàn)了葡萄酒的生命力。葡萄酒暈瓶是一種暫時現(xiàn)象，這不屬于葡萄酒的缺陷，只要把剛裝瓶的或經(jīng)過長期運輸?shù)钠咸丫疲胖靡欢螘r間讓他們“靜靜”就可以了。因此，在我們網(wǎng)購收到葡萄酒后，要注意不可以馬上打開就喝，你需要將葡萄酒放到適宜存儲的環(huán)境中放置一段時間就好。
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